Ingredientes
Massa
350 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
02 gemas
120 g de manteiga sem sal
Raspas de laranja
120 ml de calda da laranja
Recheio
10 fundos de alcachofras cozidas
04 laranjas
Cravo
Canela
600 g de açúcar
500 g de ricota
250 g de frutas cristalizadas
100 g de nozes picadas
01 colher (café) de essência de baunilha
06 ovos inteiros
Modo de Fazer
Massa
Colocar a farinha de trigo passada na peneira em uma superfície lisa. Misturar a manteiga e o açúcar e as raspas do limão, acrescentar as gemas e ir misturando com ajuda da água até que a massa se una e fique bem uniforme. Descansar por 10 mm. Forrar uma assadeira redonda (de preferência pra torta com o fundo removível) e forrá-la com a massa, não se esquecendo de reservar um pouco de massa para decoração.
Recheio
Colocar os fundos de alcachofra para cozinhar em 2 litros de água, 500 g de açúcar. Espetar as laranjas 6 cravos e uma canela e acrescentar junto aos fundos. Deixar cozinhar por 1 hora, até que água e o açúcar formem uma calda. Reserve. Retirar as laranjas (servem apenas para dar sabor) Picar os fundos das alcachofras, misturar a ricota, o açúcar e as frutas cristalizadas, as nozes, a essência de baunilha e os ovos de forma bem uniforme Sobre a massa que já foi colocada na forma, colocar o recheio. Com a massa que já foi reservada fazer tiras e colocar sobre o recheio Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45/60 min. (forno médio) Retirar e depois de fria polvilhar com açúcar de confeiteiro.